Cucina italiana autentica · dall'Italia a PanamáAuthentic Italian cooking · from Italy to PanamaCocina italiana auténtica · de Italia a Panamá
Benvenuti nella mia cucina. Le ricette di famiglia che ho portato con me dall'altra parte dell'oceano — spiegate con calma, con i gesti e la pazienza di sempre, per rifarle a casa tua. Welcome to my kitchen. The family recipes I carried with me across the ocean — explained slowly, with the same gestures and patience as always, to make at home yourself. Bienvenidos a mi cocina. Las recetas de familia que llevé conmigo al otro lado del océano — explicadas con calma, con los gestos y la paciencia de siempre, para hacerlas en tu casa.
Menù del mese · AgostoMenu of the month · AugustMenú del mes · Agosto
Agosto — il mese del tonnoAugust — the month of tunaAgosto — el mes del atún
È la stagione dei tonni: le barche escono che è ancora buio e i primi sono già arrivati. Così il menù di questo mese è tutto di tonno — cinque portate dall’antipasto al dolce, con i vini e l’ordine per portarle in tavola senza correre.It is tuna season: the boats go out while it is still dark and the first ones are already in. So this month’s menu is all tuna — five courses from starter to dessert, with the wines and the order to bring them to the table without rushing.Es la temporada del atún: las lanchas salen cuando aún está oscuro y los primeros ya han llegado. Por eso el menú de este mes es todo de atún — cinco platos de la entrada al postre, con los vinos y el orden para llevarlos a la mesa sin correr.
Vedi il menù di agostoSee the August menuVer el menú de agosto
Tonno in crosta di sesamo con salsa verde
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Le ultime ricetteThe latest recipesLas últimas recetas
Antipasti di MareSeafood startersEntradas de mar
Insalata di Mare
Calamari, gamberi, cozze e vongole, limone e prezzemolo. Si fa il giorno prima ed è anche meglio.Squid, shrimp, mussels and clams, lemon and parsley. Make it the day before and it is even better.Calamares, camarones, mejillones y almejas, limón y perejil. Se hace el día antes y queda mejor.
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Italia · il piatto di sempreItaly · the dish that never changesItalia · el plato de siempre
Spaghetti al Pomodoro e Basilico
Quattro ingredienti e nient’altro. Proprio per questo o è buono o non lo è.Four ingredients and nothing else. Which is exactly why it is either good or it isn’t.Cuatro ingredientes y nada más. Justo por eso, o está bueno o no lo está.
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Roma · LazioRome · LazioRoma · Lacio
Pomodori Ripieni di Riso al Forno
Il piatto d’estate che si mangia tiepido o freddo. Si prepara la mattina e aspetta.The summer dish you eat warm or cold. Make it in the morning and let it wait.El plato de verano que se come tibio o frío. Se prepara por la mañana y espera.
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Primi di MareSeafood pastaPrimeros de mar
Tagliolini ai Gamberi e Zucchine
Elegante e velocissimo: i tagliolini freschi cuociono in due minuti. Venticinque minuti in tutto.Elegant and very quick: fresh tagliolini cook in two minutes. Twenty-five minutes altogether.Elegante y rapídisimo: los tagliolini frescos se cuecen en dos minutos. Veinticinco minutos en total.
Leggi la ricetta →Read the recipe →Ver la receta →Dalla mia cucinaFrom my kitchenDe mi cocina
Le ricette da provare subitoRecipes to try right awayRecetas para probar ya
Emilia-Romagna
Lasagne alla Bolognese
Sfoglia all'uovo, ragù cotto lentamente e besciamella. Il piatto che dà il nome a tutto.
Egg pasta, slow-cooked ragù and béchamel. The dish behind the whole name.
Masa al huevo, ragú cocido lentamente y bechamel. El plato que da nombre a todo.
Roma · Lazio
Spaghetti alla Carbonara
Uovo, guanciale e pecorino. Cremosa senza panna, come vuole la tradizione.
Egg, guanciale and pecorino. Creamy without cream, as tradition demands.
Huevo, guanciale y pecorino. Cremosa sin nata, como manda la tradición.
Veneto
Tiramisù
Savoiardi, caffè e mascarpone. La vera regina dei dolci.
Ladyfingers, coffee and mascarpone. The true queen of desserts.
Bizcochos de soletilla, café y mascarpone. La verdadera reina de los postres.
La storiaThe storyLa historia
Dall'Italia a Panama, con amoreFrom Italy to Panama, with loveDe Italia a Panamá, con amor
Barbara Morganti è nata ad Ascoli Piceno e ha portato i sapori dell'Italia dall'altra parte dell'oceano. Le sue ricette sono quelle tramandate in famiglia: gesti, pazienza e amore per la buona tavola.
Barbara Morganti was born in Ascoli Piceno and carried the flavors of Italy across the ocean. Her recipes are the ones handed down through her family: gestures, patience, and a love for good food.
Barbara Morganti nació en Ascoli Piceno y llevó los sabores de Italia al otro lado del océano. Sus recetas son las que se transmiten en familia: gestos, paciencia y amor por la buena mesa.
La mia storiaMy storyMi historia
Barbara MorgantiBarbara MorgantiBarbara Morganti