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Granita al Caffè con Panna
Tre ingredienti e il freezer. In Sicilia si mangia a colazione, con la brioche.Three ingredients and a freezer. In Sicily it is eaten for breakfast, with a brioche.Tres ingredientes y el congelador. En Sicilia se come en el desayuno, con brioche.
IngredientiIngredientsIngredientes
- 500 ml di caffè espresso forte (o della moka)2 cups (500 ml) strong espresso (or moka pot coffee)500 ml de café espresso fuerte (o de moka)
- 100 g di zucchero½ cup (100 g) sugar100 g de azúcar
- 250 ml di panna fresca da montare1 cup (250 ml) whipping cream250 ml de crema de leche para montar
- 1 cucchiaio di zucchero a velo1 tbsp icing sugar1 cucharada de azúcar glas
ProcedimentoMethodPreparación
- Prepara il caffè e sciogli lo zucchero mentre è ancora caldo, mescolando bene.Make the coffee and dissolve the sugar while it is still hot, stirring well.Prepara el café y disuelve el azúcar mientras aún está caliente, removiendo bien.
- Fallo raffreddare del tutto, poi versalo in un contenitore basso e largo e mettilo in freezer.Let it cool completely, then pour it into a wide shallow container and put it in the freezer.Déjalo enfriar del todo, viértelo en un recipiente bajo y ancho y ponlo en el congelador.
- Dopo un’ora rompi i cristalli con una forchetta. Ripeti ogni mezz’ora, per tre o quattro volte: deve restare granuloso, non diventare un blocco.After an hour break up the crystals with a fork. Repeat every half hour, three or four times: it should stay grainy, never set into a block.Al cabo de una hora rompe los cristales con un tenedor. Repite cada media hora, tres o cuatro veces: debe quedar granulada, no un bloque.
- Poco prima di servire monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo, senza esagerare: deve restare morbida.Just before serving whip the well-chilled cream with the icing sugar, without overdoing it: it should stay soft.Poco antes de servir monta la crema bien fría con el azúcar glas, sin pasarte: debe quedar suave.
- Nei bicchieri metti un cucchiaio di panna sul fondo, poi la granita, poi ancora panna.In the glasses put a spoonful of cream at the bottom, then the granita, then more cream.En los vasos pon una cucharada de crema en el fondo, luego la granizada, y más crema encima.
- Servi subito, con il cucchiaino.Serve at once, with a teaspoon.Sirve enseguida, con cucharita.
💡 Il consiglio di Barbara.Barbara’s tip.El consejo de Barbara. Lo zucchero si scioglie nel caffè caldo, mai in quello freddo: altrimenti resta sul fondo e la granita viene amara sopra e dolce sotto. ✦ Il caffè deve essere forte, più di quello che berresti: il freddo smorza tutto. ✦ In Sicilia la panna va sotto e sopra, e la granita si mangia col cucchiaio inzuppando la brioche. Ad agosto anche a colazione. 🍷 Da bere: niente vino, si serve da sola ghiacciata. Se proprio vuoi qualcosa accanto, un passito freddo o un Vin Santo; fuori dall’Italia un Moscato dolce.Sugar dissolves in hot coffee, never in cold: otherwise it settles at the bottom and the granita comes out bitter on top and sweet underneath. ✦ The coffee has to be strong, stronger than you would drink: cold flattens everything. ✦ In Sicily the cream goes underneath and on top, and the granita is eaten with a spoon, dipping the brioche. In August, at breakfast too. 🍷 To drink: no wine, it is served on its own, ice cold. If you really want something alongside, a chilled passito or a Vin Santo; outside Italy, a sweet Moscato.El azúcar se disuelve en el café caliente, nunca en el frío: si no se queda en el fondo y la granizada sale amarga arriba y dulce abajo. ✦ El café tiene que ser fuerte, más de lo que beberías: el frío lo apaga todo. ✦ En Sicilia la crema va debajo y encima, y la granizada se come con cuchara mojando el brioche. En agosto también en el desayuno. 🍷 Para beber: nada de vino, se sirve sola y bien fría. Si quieres algo al lado, un passito frío o un Vin Santo; fuera de Italia, un Moscato dulce.
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