Rigatoni con Tonno Fresco, Olive Nere e Pomodorini

IngredientiIngredientsIngredientes

• 400 g di rigatoni14 oz (400 g) rigatoni400 g de rigatoni
• 400 g di tonno fresco14 oz (400 g) fresh tuna400 g de atún fresco
• 300 g di pomodorini ciliegino10 oz (300 g) cherry tomatoes300 g de tomates cherry
• 100 g di olive nere denocciolate3½ oz (100 g) pitted black olives100 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 spicchi d'aglio2 garlic cloves2 dientes de ajo
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco½ cup dry white wineMedio vaso de vino blanco seco
• Prezzemolo e basilico freschi q.b.Fresh parsley and basilPerejil y albahaca frescos
• Olio extravergine di oliva q.b.Extra virgin olive oilAceite de oliva virgen extra
• Sale, pepe e peperoncino q.b.Salt, pepper and chilliSal, pimienta y ají

ProcedimentoMethodPreparación

1. Asciuga bene il tonno e taglialo a cubotti di circa due centimetri: più piccoli si asciugano, più grandi restano crudi dentro.Pat the tuna dry and cut it into cubes about an inch across: smaller and they dry out, bigger and they stay raw inside.Seca bien el atún y córtalo en cubos de unos dos centímetros: más pequeños se secan, más grandes quedan crudos dentro.
2. In una padella larga scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino.Warm the oil in a wide pan with the garlic and the chilli.En una sartén ancha calienta el aceite con el ajo y el ají.
3. Rosola il tonno a fuoco vivace un minuto per lato, giusto per sigillarlo, poi toglilo dalla padella e mettilo da parte.Sear the tuna over high heat for a minute a side, just to seal it, then lift it out and set it aside.Sella el atún a fuego fuerte un minuto por lado, sólo para sellarlo, y retíralo de la sartén.
4. Nella stessa padella metti i pomodorini tagliati a metà con un pizzico di sale. Dopo cinque minuti, quando si aprono, sfuma con il vino bianco.In the same pan add the halved tomatoes with a pinch of salt. After five minutes, when they start to collapse, pour in the white wine.En la misma sartén pon los tomates por la mitad con una pizca de sal. A los cinco minutos, cuando se abran, agrega el vino blanco.
5. Unisci le olive e lascia insaporire due minuti.Add the olives and let everything come together for two minutes.Añade las aceitunas y deja tomar sabor dos minutos.
6. Cuoci i rigatoni al dente e scolali tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. Saltali nel sugo con qualche cucchiaio di quell'acqua.Cook the rigatoni al dente and drain, keeping a ladle of the cooking water. Toss them in the sauce with a few spoonfuls of that water.Cuece los rigatoni al dente y escurre reservando un cucharón del agua. Saltealos en la salsa con unas cucharadas de esa agua.
7. Spegni il fuoco, rimetti dentro il tonno, aggiungi prezzemolo e basilico e un giro di olio a crudo. Servi subito.Turn off the heat, return the tuna to the pan, add parsley, basil and a drizzle of raw oil. Serve at once.Apaga el fuego, devuelve el atún a la sartén, añade perejil, albahaca y un hilo de aceite crudo. Sirve enseguida.