Il proverbio del meseThe proverb of the monthEl refrán del mes
Chi dorme non piglia pesci«Chi dorme non piglia pesci» — the early bird catches the fish«Chi dorme non piglia pesci» — camarón que se duerme...
Il proverbio di agosto, e perché in cucina è vero alla lettera.August’s proverb, and why in the kitchen it is true to the letter.El refrán de agosto, y por qué en la cocina es cierto al pie de la letra.
«Chi dorme non piglia pesci» lo diciamo a chi arriva tardi e trova gli altri già partiti. Ma prima di essere un rimprovero era una cosa concreta: chi non esce con la barca prima dell’alba, il pesce non lo prende. Punto.«He who sleeps catches no fish» is what we say in Italy to whoever turns up late and finds that the others have already left. But before it was a reproach it was a concrete fact: if you do not take the boat out before dawn, you do not catch the fish. Full stop.«Quien duerme no pesca» se lo decimos en Italia a quien llega tarde y encuentra que los demás ya se han ido. Pero antes de ser un reproche era algo concreto: quien no sale con la lancha antes del amanecer, no coge el pescado. Punto.
In cucina funziona uguale. Il pesce buono è quello del mattino, e chi arriva al banco a metà giornata prende quello che è rimasto.In the kitchen it works the same way. The good fish is the morning fish, and whoever gets to the counter halfway through the day takes what is left.En la cocina funciona igual. El buen pescado es el de la mañana, y quien llega al mostrador a media jornada se lleva lo que ha quedado.
E vale anche per il resto del lavoro: il sorbetto che non hai messo in freezer ieri sera oggi non c’è. Certe cose non si recuperano, si preparano.And it goes for the rest of the work too: the sorbet you did not put in the freezer last night is not there today. Some things cannot be caught up on, they can only be prepared.Y vale también para el resto del trabajo: el sorbete que no metiste en el congelador anoche hoy no está. Ciertas cosas no se recuperan, se preparan.
Agosto, con il suo caldo e la sua voglia di non fare niente, è proprio il mese in cui questo proverbio serve di più.August, with its heat and its urge to do nothing at all, is precisely the month when this proverb is needed most.Agosto, con su calor y sus ganas de no hacer nada, es justo el mes en que este refrán hace más falta.