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Antipasti di MareSeafood startersEntradas de mar

Insalata di Mare

Calamari, gamberi, cozze e vongole, limone e prezzemolo. Si fa il giorno prima ed è anche meglio.Squid, shrimp, mussels and clams, lemon and parsley. Make it the day before and it is even better.Calamares, camarones, mejillones y almejas, limón y perejil. Se hace el día antes y queda mejor.

Italia · il piatto di sempreItaly · the dish that never changesItalia · el plato de siempre

Spaghetti al Pomodoro e Basilico

Quattro ingredienti e nient’altro. Proprio per questo o è buono o non lo è.Four ingredients and nothing else. Which is exactly why it is either good or it isn’t.Cuatro ingredientes y nada más. Justo por eso, o está bueno o no lo está.

Roma · LazioRome · LazioRoma · Lacio

Pomodori Ripieni di Riso al Forno

Il piatto d’estate che si mangia tiepido o freddo. Si prepara la mattina e aspetta.The summer dish you eat warm or cold. Make it in the morning and let it wait.El plato de verano que se come tibio o frío. Se prepara por la mañana y espera.

Primi di MareSeafood pastaPrimeros de mar

Tagliolini ai Gamberi e Zucchine

Elegante e velocissimo: i tagliolini freschi cuociono in due minuti. Venticinque minuti in tutto.Elegant and very quick: fresh tagliolini cook in two minutes. Twenty-five minutes altogether.Elegante y rapídisimo: los tagliolini frescos se cuecen en dos minutos. Veinticinco minutos en total.

Menù di agosto · AntipastoAugust menu · StarterMenú de agosto · Entrada

Tartare di Tonno e Avocado

Tonno crudo tagliato al coltello, avocado e lime. Si prepara prima e aspetta in frigorifero.Raw tuna cut by hand, avocado and lime. Made ahead, it waits in the fridge.Atún crudo cortado a cuchillo, aguacate y limón. Se prepara antes y espera en la nevera.

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Rigatoni con Tonno Fresco, Olive Nere e Pomodorini

Pasta corta che tiene il sugo, tonno appena scottato, olive nere e pomodorini. Venti minuti.Short pasta that holds the sauce, just-seared tuna, black olives and cherry tomatoes. Twenty minutes.Pasta corta que retiene la salsa, atún apenas sellado, aceitunas negras y tomates cherry. Veinte minutos.

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Tonno in Crosta di Sesamo con Salsa Verde

Due minuti di padella: fuori croccante, dentro rosato. La salsa verde si fa prima.Two minutes in the pan: crisp outside, pink inside. The green sauce is made ahead.Dos minutos de sartén: crujiente por fuera, rosado por dentro. La salsa verde se hace antes.

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Asparagi al Limone e Parmigiano

Verde, acido e salato: sta accanto al pesce senza coprirlo. Buoni anche tiepidi.Green, sharp and salty: it stands beside the fish without covering it. Good warm, too.Verde, ácido y salado: acompaña al pescado sin taparlo. Buenos también tibios.

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Sorbetto di Limone con Vodka

Freddo e acido, chiude il pasto e pulisce la bocca. Si fa il giorno prima.Cold and sharp, it closes the meal and cleans the palate. Made the day before.Frío y ácido, cierra la comida y limpia la boca. Se hace el día antes.

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Carpaccio di Zucchine con Menta, Limone e Parmigiano

Crudo, freddo, quindici minuti. Ad agosto non accendere niente vale doppio.Raw, cold, fifteen minutes. In August, turning nothing on is worth twice as much.Crudo, frío, quince minutos. En agosto no encender nada vale el doble.

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Pasta alla Norma

Melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata: il piatto più famoso di Catania.Fried aubergines, tomato and salted ricotta: the most famous dish in Catania.Berenjenas fritas, tomate y ricotta salada: el plato más famoso de Catania.

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Polpette di Pane e Formaggio al Sugo

Le polpette senza carne della cucina povera, nate per non buttare via il pane.The meatless meatballs of the poor kitchen, born so that no bread would be thrown away.Las albóndigas sin carne de la cocina pobre, nacidas para no tirar el pan.

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Caponata Siciliana

Agrodolce, fredda, si fa il giorno prima ed è più buona il giorno dopo.Sweet and sour, served cold, made the day before and better the day after.Agridulce, fría, se hace el día antes y está mejor al día siguiente.

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Granita al Caffè con Panna

Tre ingredienti e il freezer. In Sicilia si mangia anche a colazione.Three ingredients and the freezer. In Sicily they eat it for breakfast too.Tres ingredientes y el congelador. En Sicilia se come también en el desayuno.

Emilia-Romagna

Lasagne alla Bolognese

Sfoglia all'uovo, ragù cotto lentamente e besciamella. Il piatto che dà il nome a tutto.

Egg pasta, slow-cooked ragù and béchamel. The dish behind the whole name.

Masa al huevo, ragú cocido lentamente y bechamel. El plato que da nombre a todo.

Roma · Lazio

Spaghetti alla Carbonara

Uovo, guanciale e pecorino. Cremosa senza panna, come vuole la tradizione.

Egg, guanciale and pecorino. Creamy without cream, as tradition demands.

Huevo, guanciale y pecorino. Cremosa sin nata, como manda la tradición.

Sud Italia · CampaniaSouthern Italy · CampaniaSur de Italia · Campania

Parmigiana di Melanzane

Melanzane, pomodoro, basilico e mozzarella: il sole del Sud in una teglia.

Aubergine, tomato, basil and mozzarella: the southern sun in a baking dish.

Berenjenas, tomate, albahaca y mozzarella: el sol del Sur en una fuente.

Veneto

Tiramisù

Savoiardi, caffè e mascarpone. La vera regina dei dolci.

Ladyfingers, coffee and mascarpone. The true queen of desserts.

Bizcochos de soletilla, café y mascarpone. La verdadera reina de los postres.